ANANAS

UN PEU D'HISTOIRE.

Cristophe Colomb (decouvre) ce fruits lorsqu'il arrive en Guadeloupe en 1493.En effet,pour les habitants,la tranche d'ananas est un cadeau de bienvenue pour les navigteurs,afin qu'ils se desaltèrent après le long vayage sur l'eau salée.Les Guadelouéens se plaisaient aussi à en accrocher à l'entée de leurs huttes en signe d'hospitalité.

L'ananas voyage ensuite vers toute l'Amérique tropicale pour arriver en Martinique en 1548.
Dans son histoire générale des Antilles habitées par les français en l'an 1667,le père Dutertre en vante les qualités en parlant de lui comme du ROI DES FRUITS,car Dieu lui a mis une couronne sur la tête.


l'ananas est un fruit composé de 100 à 200 baie (ou yeux) assemblées sur un axe central.
Il est produit par une plante buissonnante herbacée(de 1 mètre de haut )cultivée dans tous les pays tropicaux humides,se reproduisant par rejet.Son cycle naturel de production est de 18 à 22 mois; il est ramené à 12/14 mois de façon artificielle en plantation industrielle.
On plante généralement 50000 pieds/ha,chaque pied ne produisant qu'un seul fruits.
la fraicheur de l'ananas se juge à la couleur vert des feuilles de la couronne,à la fermeté de la chair,et pour le cayenne lisse à la couleur vert jaune à jaune orangé de la peau.
Présent toute l'année,l'ananas plaît par sa saveur,son arôme et son aspect festif.

Son nom provient de celui que donnaient les indiens des caraibe à ce fruit "parfum des parfum"ou"nana nana".
louis XV le fit cultiver à grand frais dans les serres de Versailles.

Principales variétés:

Cayenne lisse: (fruit cylindrique,à peau jaune orangé à maturité,à chair jaune pâle)

Queen ou Victoria: (petit fruit arrondi , à peau jaune orangé , à chaire jaune doré, juteuse et parfumée.)

Sweet : (fruit cylindrique,à peau jaune brillant avec pourtour des yeux vert,à chair jaune franc,sucrée et peu acide.)


Valeur nutritive.

l'Ananas fait partie des fruits assez bien pourvus en vitamine C , dite anti-stress,anti-fatigue .
Il contien aussi de la provitamine A ou Carotène.Ses fibres sont utiles au bon fonctionnement du transit intestinal et l'apport en minéraux est très diversifié.
Il fournit environ 52 kcalorie (217 kjoules ) aux 100 gr et renferme une enzyme protéolytique,la broméline.

à Savoir:
L'ananas contient une enzyme,la broméline,qui facilite la digestion des protéines.
A recommander pour finir un bon repas.