LES PRUNES.

UN PEU D'HISTOIRE.
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Toutes les prunes sont issues de la prunelle, fruit du prunier sauvage qui peuple l'Asie occidentale; de caravanes en invasions, on ne sait pas très bien comment elle est arrivée jusqu'a nos contrées.
D'abord exploitée par les Egyptiens et les Etrusques, elle fut ensuite greffée par les latins dans leurs vergers de Rome.
De là à venir en France, il n'y avait qu'un pas qui fut vite franchi. De René II, Duc d'Anjou ( qui introduisit la mirabelle en lorraine ) à la reine Claude ( qui donna son nom à la prune rapportée d'Orient par le botaniste Pierre Belon ), de la prune de Monsieur ( variété rendant hommage au frére de Louis XII, qui en raffolait ) au potager de Versailles, la prune eut,dès lors, vite fait de conquérir son grand monde.
"Ce sont les fruits qui me charment le plus ", disait la Quintinie, jardinier de Louis XIV.
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Principales variétés.
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L'assortiment variétal est réparti en deux groupes.
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Les prunes Européennes.

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Valérie : ( grosse,oblongue,bleue ).

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Reine-Claude Vraie ou Doré : ( ronde,verte à vert jaune parfois rosée ).

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Mirabelle : ( petite, ronde, jaune doré ).

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Quetsche : ( moyenne, allongée à peau bleu violacé ).

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Les prunes japonaises.

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Santa Rosa : ( ronde, rouge intense ).

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Fortune : ( ronde, grosse, rose violet ).

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Songold : ( ronde, peau jaune or, juteuse et sucrée ).

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Valeur nutritives.

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Le pruneau est un aliment très nutritif et de grande valeur calorique. Il devrait faire partie de l'alimentation des enfants, des sportifs et des vieillards. Il est riche en magnésium ( 45 mg/100g ), potasium, fer, calcium et en glucides ( sorbitol : glucide plutôt rare dans le monde végétal et au pouvoir sucrant inférieur à celui du glucose ou du fructose ). Il contient des vitamines E et A dont l'action antivieillissement est bien connue.

Huit gros pruneaux couvrent un cinquième des apports nutritionnels conseillés en vitamine E dans la journée.

Les pruneaux apportent du bore, un oligo-élément qui protège de l'inflammation et agit sur les oestrogènes; de plus le bore intervient dans la formation des os et stimule les fonctions neurologiques.

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A SAVOIR.

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Le pruneau contient un carburant précieux pour notre matière grise: des vitamines et minéraux, et de l'énergie sous forme de sucres à distribution progressive.

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ATTENTION.

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Le pruneau est contre-indiqué chez les diabétiques et chez les personnes aus intestins sensibles qui souffrent de diarrhée.

LES POMMES.

UN PEU D'HISTOIRE.
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C'est vers la fin du tertiaire, il y a environ 1,6 millions d'années, qu'apparut le pommier sauvage.
Des empreintes de feuilles de pommier sauvage ont été découvertes dans des roches quaternaires, non loin de Marseille.
Des restes de pommes coupées ont été découverts dans des habitats préhistoriques, dit sur pilotis, les palafittes du néolithique et de l'âge de bronze, environ 4500 à 700 ans avant J.C.
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La pomme était connue des Egyptiens, ainsi que des Grec et des Romains. Au Moyen Age,les moines sélectionnent les variétés. La Quintinie, jardinier du Roi louis XIV, en dénombrre 7 bonnes à manger.
La pomme arrive en Amérique avec les premières émigrations. Au XVIIIe siècle, Johnny Appleseed parcourt le Nord-Est des Etats-Unis en semant des pépins.
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Les gaulois étaient convaincus que les pelures de pomme étaient à la fois aphrodisiaques et hypnotiques: leurs paillasses étaient donc garnies de pelures séchées !
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Généralement, on distingue trois types de pommes alimentaires: les pommes à cidre, les pommes de table ou les pommes à couteaux et les pommes à cuire qui appatiennent à un des deux premiers types mais supportent bien la cuisson.
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Pricipales variétés .
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Il existe de multiples variétés de pommes que l'on peut répartir selon leur coloration, leur saveur,leur utilisation...
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Golden : ( jaune à maturité ) .
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Red Chief : ( rouge foncé strié ).
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Granny Smith : ( vert très cireux ).
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Tentation : ( jaune doré ).
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Gala : ( rouge strié ).
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Jonagored : ( plus rouge orange que Jonagold ).
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Pink Lady : ( bicolore rose/rouge ).
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Boskoop rouge : (rouge sur fond vert jaune ).
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Fuji : ( rouge pâle lavé à strié sur fond vert jaune ).
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Valeur nutritive.
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Fruit-santé par excellence, la pomme est moyennement énérgétique ( 54 kcalories, soit 226 kjoules aux 100 g ), hydratante, assez bien pourvue en fibres ( 2,1g/100g ). Elle aide à lutter contre le mauvais cholestérol et l'hypertension.
C'est en vitamine C que la pomme est la mieux pourvue avec une moyenne de ( 5mg/100g ), mais qui peut s'étager de 2 à 25 mg selon la variété :dans la partie externe de la pulpe et plus encore dans la peau, puisque celle-ci renferme quatre à cinq fois plus de cette vitamine que le reste du fruit.
Les autres vitamines contenues dans la pomme ,B1,B2,PP,B5,B6,B9, provitamine A, carotène et vitamine E qui contribuent également à faire de ce fruit un véritable abécédaire de la forme.
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Tonique, le fruit est aussi un dépuratif sanguin et un antirhumatismal.
Les personnes fatiguées, intellectuellement ou physiquement, ne doivent pas hésiter à croquer dans une pomme une fois par jour.
Elle tient à ses qualités digestives et diurétiques. Régulatrice du transit intestinal, la pomme soulage les constipations tout comme les diarrhées.
Ses sucres sont tellement assimilables qu'elle n'est pas déconseillée aux diabétiques (demandez cependant confirmation à votre médecin pour votre cas personnel ).
Ce fruit a,de plus, un effet positif sur les infections et les calculs urinaires.
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A SAVOIR.
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Jadis, on utilisaient les vertus thérapeutiques de la pomme qui entrait dans la confection d'onguents , pour indice : le mot "pommade" vient du mot "pomme".
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Un proverbe anglais affirme même : " An apple a day keeps the doctor away ", ce qui correspond à notre dicton " une pomme chaque matin éloigne le médecin ".